湖北民族大学化学与环境工程学院的前身是创建于1978年的化学科，是学校开办最早的系（科）之一，1989年更名为化学系，1992年更名为化学化工系，2001年学校对学科专业进行整合重组，成立了化学与环境工程学院。
历经四十多年的建设与发展，化学与环境工程学院现有化学、化学工程与工艺、环境科学、制药工程4个本科专业，有化学工程与技术一级学科硕士学位授权点，有化学工程、化学工艺、应用化学、生物化工4个二级学科硕士学位授权点。化学专业为湖北省品牌专业、国家级特色专业和湖北省一流专业建设点，化学工程与工艺为湖北省一流专业建设点，应用化学专业和制药工程专业为湖北省战略性新兴产业人才计划项目实施专业。化学工程与技术一级学科为湖北省“十二五“重点（培育）学科。
学院现有教职工64人，其中专业专任教师50人。教师队伍人才荟萃，其中有教授17人、副教授19人，有博士37人，硕士生导师33人，有3人具有国外留学经历。
学院现有湖北省基础化学实验教学示范中心和生物资源保护与利用湖北省重点实验室等教学科研平台，拥有一批高精仪器设备。与省内外10多家企事业单位签订了实践教学实习基地及产学研合作办学协议，并建有校级研究生工作站2个。实验实践教学条件能满足各本科专业和化学工程与技术学科硕士点人才培养的需要。
学院重视面向社会经济建设关键技术的基础研究和应用研究，生物质资源和新型材料是我院化学工程与技术学科的核心研究领域，在此基础上形成了基于可再生资源的功能高分子材料合成工艺与性能、纳米材料制备技术与功能应用、特色资源有效成分的提取分离技术及生物活性研究、精细化学品化学与应用、绿色化学工艺与催化技术、环境分析及水土污染控制、生化分离与制药工程技术等富有特色的研究方向。近五年，我院教师共获批国家自然科学基金项目11项，各级各类科研项目到账经费合计2500余万元；发表学术论文200余篇，其中SCI、EI收录约100篇；获授权发明专利25项，专利成功转让5项，获省部级及以上科技奖励2项。
学院十分重视内涵建设，以培养应用型人才为目标进行专业培养方案改革和培养模式创新。化学专业获国家财政资助，建成省级精品课1门，校级精品课3门，承担湖北省教研教改项目10多项，获得湖北省高等学校教学成果二等奖1项、国家民委教学成果奖二等奖1项。学院认真开展党建和思想政治工作，努力创建良好的师德师风，促进学风建设，积极推进教书育人、服务育人工作，在学生管理上予以思想引导、心理疏导、学习辅导和就业指导，营造出了全员参与、全程教育和全方位育人的教与学氛围，实现了学生知识、能力、素质和个性的协调发展，活跃在教育、科研、化工、医药、环保、食品、建材、消防、行政管理等行业的本科毕业生以扎实的基础知识和综合能力赢得了用人单位和社会各界好评，不少人已成为专家教授、技术骨干或高层管理者，可谓“桃李满天下”。（数据更新至2023年12月）