本网讯 为促进食品科学领域的前沿知识交流，推动果蔬加工技术的创新发展，我院于10月29日特别邀请华中农业大学柑橘研究所潘思轶教授，围绕“果蔬加工中的科学与技术问题”主题开展了一场学术讲座。讲座由周志书记主持，学院师生积极参与。
在讲座中，潘教授深入剖析了果蔬加工的关键技术问题及发展现状，旨在拓宽学生们对食品加工技术的理解，激发科研创新思维。报告伊始，潘教授从果蔬的食用背景及中国饮食习惯入手，详细讲解了在保鲜、营养保持与风味优化等方面的科学原理及面临的技术挑战，特别强调了如何在加工过程中平衡果蔬品质与安全性问题。报告内容丰富、干货满满，涵盖了当前先进的加工技术，如杀菌与包装技术、去皮及脱囊衣技术等，呈现了现代食品工业的发展趋势。潘教授还指出，罐头类食品生产中的废水处理、蜜饯类食品的健康风险等问题依旧亟待解决，呼吁业界关注环保与健康。
潘教授的讲解让与会师生对生物技术、智能控制和数字化管理在果蔬加工中的应用有了全新的认知，并对提升果蔬营养价值和市场接受度产生了深刻启发。讲座进一步深化了同学们对果蔬加工科学与技术的理解，尤其在如何将前沿技术实际应用于果蔬加工生产方面拓展了思路。
周志书记表示，潘教授的专业讲解让师生们受益匪浅，学院将继续举办更多高质量的学术交流活动，助力学生在食品科学工程领域的全面成长。
报告结束后，潘教授走访参观学院科研平台，并与学院教师代表进行座谈，对我院就食品科学与工程博士点培育学科建设作指导、探讨科研合作共赢新思路。
（作者：梅声琪 图片：贺金萍 编辑：王智勇 审核：陈根洪）
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