姓 名: 罗凯（土家族）；
办公电话: 15027180465；
电子邮件: luokai_79@163.com；
通讯地址: 湖北省恩施市学院路39号；
任职情况：博士，湖北民族大学生物与食品工程学院，教授，副院长；
研究领域：食品化学及营养学、食品生物技术；
罗凯，男，博士，教授，硕士生导师，恩施州政协委员，民建民大总支副主委。2014年博士毕业于西南大学食品科学学院，获工学博士学位。现就职于湖北民族大学生物与食品工程学院，主要研究方向为食品化学及营养学、功能食品营养与安全。参与完成国家自然科学基金项目4项，目前主持与完成国家自然科学基金项目、湖北省科技厅项目、恩施州重点创新团队项目等16项，在国内外学术期刊发表论文60余篇，获湖北省科技进步二等奖1项（排名第五），湖北省教育厅教学成果三等奖1项（排名第二）；湖北民族大学教学成果二等奖1项（排名第三）。
一、学习和工作简历：
学习经历：
1998/09 - 2002/07，长江大学，农业工程专业，获工学学士学位；
2002/09 - 2005/07，合肥工业大学，农产品加工及贮藏专业，获工学硕士学位；
2010/07 - 2014/07，西南大学，食品科学专业，获工学博士学位；
工作经历：
2005/07 - 2014/07，重庆三峡学院，生物与食品工程学院，讲师；
2014/08 - 2015/07，遵义医学院，公共卫生学院，副教授；
2015/08 - 至今，湖北民族大学，生物科学与技术学院，副教授；
2017/09-2018/06，武汉大学，教育部中西部骨干教师访问学者；
2019/04-2021/04，恩施市科学技术与经济信息化管理局，副局长（挂职）；
2023/05- 今，湖北民族大学生物与食品工程学院教授、副院长。
二、近年承担科研项目情况：
1、湖北省科技厅自然科学基金项目（2023AFD080 ）：山桐子果实特征风味物质形成的物质基础及其机理研究、8万元、2023/06-2025/5，主持。
2、政府招标项目（H22080）：利川市汪营镇齐跃桥村现代化设施农业育苗项目、150万元、2022/07-2024/12，主持。
3、湖北民族大学揭榜项目（JB22002）：堇叶碎米荠硒多糖功能产品研发与功能评价、8万元、2022/07-2024/12，主持。
4、企业委托项目（H21126）：山桐子果实成分积累动态机理及油脂精炼工艺改良、10万元、2020/12-2023/12，主持。
5、企业委托项目（H20092）：特色农产品深加工及产品研发、50万元、2020/12-2021/12，主持。
6、企业委托项目（H20002）：山桐子组培育苗关键技术研究、20万元、2020/01-2022/12，主持。
7、恩施州重点创新团队项目（人才项目）：优质油料植物油葡萄（山桐子）组培快繁与富硒栽培关键技术研究、40万元、2018/01-2020/12，主持。
8、国家自然科学基金（31860066）：壶瓶碎米荠液体悬浮培养合成硒多糖的诱导调控和机制研究、43万元、2019/01-2022/12，主持。
9、企业委托（H17046）:马铃薯主粮化深加工产品研发、5万元、2017/09-2020/01，主持。
10、湖北省教育厅重点项目（D20161903）：基于分子印迹固相萃取技术的药食两用中草药农药残留痕量检测研究、4万元、2017/01-2019/12，主持。
三、近三年代表性论文
1.Wenqing Yang, Zimu Zhang, Yaobing Chen and Kai Luo（通讯作者）(2023).Evaluation of the use of Idesia polycarpa Maxim protein coating to extend the shelf life of European sweet cherries.Frontiers in Nutrition. Doi: 10.3389/fnut.2023.1283086.（SCI收录）
2.Xiaoni Guo, Qiang Zhang, Yaobing Chen, Xiufang Huang, Wenqing Yang, Song Li, Shunyao Li，Kai Luo（通讯作者）(2023) and Xiulan Xin.A systematic study on composition and antioxidant of 15 varieties of wild Idesia polycarpa fruits in China.Frontiers in Sustainable Food Systems. Doi: 10.3389/fsufs.2023.1292746.（SCI收录）
3.Zimu Zhang, Qing Zhang, XiuFang Huang, Kai Luo（通讯作者）(2022). Intestinal microbiology and metabolomics of streptozotocin-induced type 2 diabetes mice by polysaccharide from Cardamine violifolia .Journal of Functional Foods. Doi.org/10.1016/j.jff.2022.105251（SCI收录）
4. Zhang, Z., Huang, X., Li, S., Zhang, C.,& Luo, K. （通讯作者）(2022). Preparation and characterization of Zein- sulfated Cardamine hupingshanensis polysaccharide composite films. Food Science & Nutrition. https://doi.org/10.1002/fsn3.2625.（SCI收录）
5. Zimu Zhang,Xiufang Huang,Shichan Li,Kai ,Kai. （通讯作者）（2021）Determining the Structure and In Vitro Antioxidant Activity of Sulfated Polysaccharides from Cardaminehupingshanensis. Starch-Stärke, 2100203. https://doi: 10.1002/star.202100203. （SCI收录）
6. Li, M., Huang, X., Zhang, Q., Zhou, Y., & Luo, K. （通讯作者） (2021). Structure of Cardamine hupingshanensis no. 2 polysaccharide (chp-2) and its effect on streptozotocin-induced diabetic rats. Starch-Stärke. https://10.1002/star.202000250. （SCI收录）
7. Meidong Li, ZiMu Zhang, Ying Luo, Xiufang Huang, and Kai Luo*.（通讯作者） (2021). Structure of Cardamine hupingshanensis No. 3 Polysaccharide (CHP-3) and its Effect on Human Lung Cancer A549 Cells. DOI: 10.1002/star.202100119. （SCI收录）
8.李美东，黄秀芳，罗凯（通讯作者） (2022)。壶瓶碎米荠多糖的提取、分离及抗氧化活性研究。中国食品学报. 2022,22(04)（EI收录）。
9.陈子茜，陈耀兵，黄秀芳，郭小妮，左慧瑶，罗凯（通讯作者） (2023)。采收期对“鄂选2号”山桐子果实成分及脂肪酸组成变化影响。中国粮油学报. 2023,38(02)。（CSCD-C）
10.陈子茜，陈耀兵，郭小妮，刘汉蓁，黄秀芳，罗凯（通讯作者） (2023)。不同采收期山桐子果实与油脂挥发性成分变化规律。中国粮油学报. 2023,38(05)。（CSCD-C）
11.张子木，黄秀芳，张琴，李美东，张驰，罗凯。（通讯作者） (2021)。壶瓶碎米荠多糖硫酸化结构修饰及抗氧化活性研究.中国粮油学报. 2021,36(12).（CSCD-C）
12. 张琴, 李美东, 张子木, 黄秀芳, 周毅峰, 罗凯. （通讯作者） (2021) 壶瓶碎米荠多糖提取动力学模型研究. 食品与发酵工业, 47(14), 7.（CSCD-C）
13. 陈耀兵，李美东，夏兰欣，黄秀芳，罗凯．（通讯作者） (2021) 顶空固相微萃取结合 GC-MS 对山桐子（油葡萄）香气成分比较分析．中国粮油学报.https://kns.cnki.net/kcms/detail/11.2864.TS.20210723.1535.004.html. （CSCD-C）
14. 罗凯, 张琴, 李美东, 王丽, & 黄秀芳. (2020). 不同贮藏条件下花椒香气成分及代谢关键酶活性的变化规律. 中国食品学报, 20(8), 7. （,EI收录）
四、近三年获奖
1、湖北省科技进步二等奖1项（排名第五）
2、湖北省教育厅教学成果奖三等奖1项（排名第二）
3、湖北民族大学教学成果二等奖1项（排名第三）
4、指导学生参加省部级竞赛获得省级一等奖1项，二等奖2项，三等奖2项.